Антикризисные меры в ресторанах

Антикризисные меры в ресторанах

«Скушай, деточка, яичко антикризисное»
Для оживления падающего потребительского спроса рестораны и кафе начинают проводить разные акции по понижению цен. Выиграет тот, кто сумеет сохранить качество услуг

«Раньше в кафе и ресторанах даже ночкой было много народа. В особенности в Алматы.Люди гуляли ночи напролет. А сейчас заведения обезлюдели»,— сетует Миша Антикризисные меры в ресторанах, педагог университета из Алматы, считающий себя завсегдатаем городских кафе.

Финансовая ситуация в стране принуждает людей сокращать расходы на походыв рестораны. На форумах и направленных на определенную тематику веб-сайтах в Вебе стали воспользоваться популярностью рецепты дешевых и нужных блюд. В Рф Федеральная служба по надзорув сфере защиты прав потребителей и Антикризисные меры в ресторанах благополучия человека (Роспотребнадзор) совместнос учеными Русской академии мед наук даже разработала и вывесила на сайтенадзорного ведомства «антикризисное меню» — «вкусное, полезное и доступное для малообеспеченных групп населения». В Казахстане потребители тоже начали пересматривать размеры расходов, оставляя в семейном бюджете только самое нужное. По мнениюигроков рынка, спад в отрасли публичного питания составил 30-40%. Рестораторы Антикризисные меры в ресторанах отражают удары кризиса рекламными акциями и скидками. С помощью их бизнесмены желают заинтриговать потребителей и уверить их, что для экономии денег необязательно совершать трапезу только дома.

Три корочки хлеба и бесплатный сыр
Заведения средней ценовой категории (чек — около 3-х тыщ тенге) более активныи изобретательны, потому что Антикризисные меры в ресторанах острее чувствуют спад потребительского спроса, который добивается 40%. «Сейчас фактически все демократичные рестораны и кафе, чтоб покрыть свои операционные расходы, начали привлекать людей типичными фишками. Есть два вида акций — призы и подарки и предоставляющие скидки. К примеру, в заведении даруют шестую кружку пива безвозмездно либо молвят: закажи пиццу, а за доставку не Антикризисные меры в ресторанах плати. На данный момент люди идут туда, где есть какие-то подарки и сюрпризы. Если посиживать и ничегоне решать, то и гостей не будет. А реклама в газетах, журнальчиках и на ТВ оченьдорогая»,— ведает исполнительный директор развлекательного комплекса «Казахстан»и управляющий общества работников ресторанного и гостиничного бизнеса (HoReCa Антикризисные меры в ресторанах) Азамат Удербай.

Часть заведений делает ставку на понижение цен. Сеть пиццерий в Усть-Каменогорске и Астане«Пицца-блюз» в январе и феврале предлагала своим гостям особое «Антикризисное меню» — хоть какое блюдо в нем обходилось гостю в 300 тенге. Как намрассказали в заведении, в марте компания планирует ввести «постное» меню, следуя собственной стратегии Антикризисные меры в ресторанах уверить клиентов, что обедать в «Пицце-блюз» не дороже, чем дома.

В кафе «Эдем» в Алматы гости получают 20?процентную скидку на все блюда в любойдень недели. Админ заведения Гульбахыт Дарибаева поведала, что компания отважилась на этот шаг из-за высочайшей конкуренции в среднем ценовом секторе. Не считая того Антикризисные меры в ресторанах,в длительной перспективе собственники «Эдема» рассчитывают сохранить лояльность собственных клиентов. «Мы снижаем цены, чтоб сделать наши услуги доступными всем слоям населения.К тому же сейчас он студент, а завтра — работодатель. У нас уже были примеры, когда бывшие школьники, заказывавшие ранее только колу, приходили к нам позднее и устраивалибанкеты Антикризисные меры в ресторанах на 100 персон»,— ведает г-жа Дарибаева. По словам админа другого заведения, пожелавшего остаться неназванным, его ресторан в 1-ые месяцы зимы растерял фактически 50% гостей. Сначала марта они ввели сходу несколько особых предложений, направленных на понижение цен. О результатах гласить еще рано,но гостей в ресторане прибавилось процентов на 15.

Для Антикризисные меры в ресторанах сохранения лояльности клиентов и роста размеров заказов сеть «РосИнтер»в феврале проводила сходу две акции — фуд-чек и «Вторая пицца бесплатно». Во всехзаведениях сети ввели систему фуд-чеков размером в 500 тенге. Гость получал фуд-чек,если его счет превосходил три тыщи тенге. При последующем посещении клиент мог расплатиться одним фуд-чеком. Достоинства Антикризисные меры в ресторанах этой акции для ресторанов явны — чтоб получить скидку, гостю необходимо возвратиться к ним 2-ой раз.

Игроки говорят, что партнерские дела с поставщиками и обмысленная политика позволяют держать расходы на проведение рекламных акций на низком уровне. «К примеру та же шестая кружка пива — ее цена может быть Антикризисные меры в ресторанах оплачена поставщиком.Он ведь тоже выигрывает оттого, что мы реализуем огромные объемы»,— разъясняет г-нУдербай.

Перекрестный маркетинг и система лояльности
Кроме проведения акций кафе и рестораны для роста числа гостей начинают интенсивно работать с неизменными посетителями и внедрять так именуемую систему лояльности. Более нужен этот инструмент маркетинга посреди ресторанов премиум-класса Антикризисные меры в ресторанах, потому что падение потребительской активности они ощутили меньше и снижать цены пока не хотят.«Заведения нарабатывают базу возможных клиентов. Допустим, администрация приходитв какую-то вкладывательную компанию либо банк и предлагает им поучаствовать в программелояльности. А те своим клиентам либо работникам молвят, что предоставляют им скидкув определенный клуб»,— ведает г Антикризисные меры в ресторанах-н Удербай. Таким макаром, заведения наращивают число гостей из собственной мотивированной аудитории.

Некие рестораны расширяют клиентскую базу и поболее обычным методом. К примеру, алматинский ресторан Temujin проводит акцию «Ваша визитка — наша скидка». Оставив свои контактные данные, человек соглашается получать информацию об услугах ресторана и всехего инновациях. Более 1-го Антикризисные меры в ресторанах раза визитная карточка на скидку не обменивается. Не считая того, некие рестораны направляют свои усилия на вербование клиентов в будние деньки. К примеру, в алматинском заведении Loud нам произнесли, что в будни предлагают скидку в 20%на все меню. К схожим мерам начинает прибегать все большее количество заведений, позиционирующих себя Антикризисные меры в ресторанах меж премиум и средним ценовым секторами. Система лояльности дает свои достоинства, но тенденция такая, что потребители посещают рестораны только в выходные деньки.

Выживет креативный
Антикризисные меры решают не только лишь большие, да и маленькие компании.А именно, MM Food Service, владеющая палатками Bubble Tea в Алматы, разукрасилаих радостными Антикризисные меры в ресторанах картинами и разноцветными надписями «Антикризисная политика». Раньшев этих палатках продавали только чай с разными добавками ценой 300 тенге. Теперьк нему добавились хот-доги по 250 тенге. Бизнесмены сообразили, что в экономически смутные времена сытный бутерброд потребителям нужнее сладкого чая — реализации хот-догов на 60% выше, чем чая. «Теперь хот-дог в нашем меню будет постоянно Антикризисные меры в ресторанах»,— поведал соучредитель компании Ерлан Абдигалиев.

Для того чтоб выжить в кризисное время, рестораторам придется снижать цены, завлекать клиентов разными акциями и особыми предложениями и обосновывать, что качествоот понижения цен не усугубилось. Пока гости, опрошенные нами на выходахиз алматинских заведений общепита, не сетуют на понижение свойства сервиса, даже Антикризисные меры в ресторанах напротив: «Теперь за наши кошельки бьются — кафе дорог каждый клиент. Улыбаться стали больше, а цены как бы ниже — я лично доволен»,— резюмирует Миша.

Александра Цай

Журнальчик «Эксперт»
13.03.2009

·

·

·

·

·

·

Создатель: Марина Власова


antikrizisnoe-upravlenie-v-su-151-oao-smt-30-diplomnaya-rabota.html
antikultura-i-antifilosofiya.html
antimikrobnie-preparati-u-bolnih-s-vnebolnichnimi-infekciyami-respiratornogo-trakta-regionalnie-farmakoekonomicheskie-i-farmakoepidemiologicheskie-aspekti-14-00-25-farmakologiya-klinicheskaya-farmakologiya.html